Stridii in sos de unt cu vin

Stridiile concentreaza in interiorul carapacei neregulate gustul intregii mari. Dincolo de invelisul pietros, cu aspect de stanca, se ascunde carnea moale si sucul care inglobeaza gustul salin, mineral si totodată vegetal al marii. Consumate de regula crude, sorbite impreună cu sucul lor si un adaos de zeama de lamâie, stridiile se gatesc putin si precaut pentru a exploata la maxim calitatile lor. O adevarata trufanda pentru cunoscatori.

Ingrediente pentru 2 portii:
8 stridii bretone
100 gr de unt gras
80 ml vin alb sec
1 ceapa rosie
1 lingurita de coriandru tocat fin
1 lingurita de patrunjel tocat fin
4 frunze de salata verde
sare, dupa gust

Mod de preparare:
Incingeti cuptorul la 180 de grade.

Tocati ceapa, corinandrul si patrunjelul, marunt.

Puneti stridiile intr-o tava, cu partea aplatizata in sus pentru a putea pastra sucul stridiei in cupa.

Introduceti tava la cuptor pentru 5-6 minute pana cand stridiile se intredeschid. Scoateţi tava de la cuptor.

In paralel, topiti untul intr-o tigaie. Adaugati ceapa si, dupa ce a devenit sticloasa, coriandrul, patrunjelul şi vinul. Fierbeti sosul pana cand scade la aproximativ 60-70% din volumul initial.

Asezati frunzele de salata verde pe un platou.

Desfaceti stridiile si asezati-le pe frunzele de salata. Turnati sos in fiecare scoica.

Se servesc ca atare calde, cu felii de paine prajită si unse cu unt.