Salau cu mandarine la cuptor

Salaul are putine oase si o carne alba, deloc grasa si care nu are deloc miros.

Ingrediente pentru 2 portii:
2 bucati de salau de 1 kg fiecare
40 de gr de condimente de peste de la Camara cu Mirodenii
1 mandarina
1 cana de vin alb sec
1 legatura de patrunjel
2 capatani de usturoi
2 linguri de smantana
50 ml de ulei
1 ceasca de apa plata
1 ceasca de apa minerala
zeama de la o jumatata de lamaie
sare, dupa gust

Mod de preparare:
Curatati si eviscerati pestele, taiati-i capul si spalati-l bine, apoi faceti-i pe o parte crestaturi de aproximativ 1.5 cm.

Asezati pestele pe o tava, frecati-l bine pe abmele parti si in interior cu amestecul pentru peste la cuptor.

Curatati mandarina, apoi introduceti cate o felie de mandarina in fiecare crestatura, stropitil cu putin ulei si vin alb si lasati-l la marinat pentru o jumatate de ora.

Turnati in tava restul de vin alb si de ulei si apa plata, apoi dati pestele la cuptorul incins la 190 de grade pentru circa 40 de minute.

Intre timp, curatati usturoiul si zdrobiti-l, turnati apa minerala si zeama de lamaie si amestecati bine. Presarati si sarea, turnati smantana si amestecati din nou pana se omogenieaza mujdeiul. Tocati patrunjelul si adaugati cateva frunze in mujdei.

Cand au trecut 30 din cele 40 de minute, presarati in tava cu salau restul de patrunjel tocat.

Serviti pestele cald alaturi de mujdei si de mamaliga.